Det är dags att återupprätta potatisens heder. I tider av dieter som LCHF har kolhydrater i allmänhet och potatisen i synnerhet blivit förkastad som någonting man inte bör äta för att vara hälsosam. Faktum är att det är fel. Helt fel.
– Potatis är helt enkelt bäst, säger näringsexperten Fredrik Paulún till Hälsoliv.
I hälsokretsar beskriver många potatis som en viktbov att akta sig för. Men så är inte fallet – om du äter den på rätt sätt. Enligt näringsexperten Fredrik Paulún ligger det kantstötta ryktet i avarter såsom pommes frites och pulvermos.
– När man konsumerar potatis i raffinerad form, pommes frites och pulvermos, då är det skitmat. Om vi däremot äter potatis som den är, då är det riktig supermat, säger Paulún till Hälsoliv.
Skala aldrig potatisen
Det som gör enkel, kokt potatis till supermat är dess innehåll på B- och C-vitaminer, mängder med fibrer som gör underverk för matsmältningen, vitamin B6, kalium och järn. Detta sitter framför allt i potatisens skal. Därför bör man alltid koka potatisen med skal, så att näringen håller sig kvar i potatisen.
Det går också utmärkt att göra klyftpotatis med skal på, eller baka hel potatis i ugn. Det är naturligtvis viktigt att vara noggrann med att tvätta potatisen.
– Jag tycker att man ska göra det till rutin att äta potatis med skalet kvar. Där sitter otroligt stor del av vitaminerna och fibrer. Skalet håller också ihop potatisen och ger ett lägre blodsockersvar när man äter den, jämfört med andra kolhydrater, säger Fredrik Paulún till Hälsoliv.
Stärker immunförsvaret
Utöver ovan nämnda fördelar med att äta klassisk kokt potatis är den vita sorten rik på antioxidanter, vilket är A och O att få i sig för ett starkt immunförsvar. Om man vill få i sig än mer antioxidanter kan man dock vända sig till sötpotatis, blå potatis eller potatis med rött skal.
Potatis innehåller stora mängder kolhydrater, men detta är ingenting att vara rädd för. Detta då det är en av de råvaror som är mest mättande relativt antalet kalorier. Forskare vid Universitet i Sidney kom fram till att kokt potatis var överlägsen jämfört med andra råvaror.
Många därute har garanterat missuppfattat potatisens värde. Speciellt när den är kokt och oskalad. Dela gärna vidare så att fler uppmärksammas på detta!
